 nikitin-ov-vestnik-2026-2.pdf |
- 28
- «Одне чилики да боровики…»
- Никитин О.В. «Одне чилики да боровики…». Рец. на кн.: Ганцовская Н.С. Костромская еда: деревенские рассказы: этнодиалектный словарь-хрестоматия / Н.С. Ганцовская; отв. ред. И.П. Верба. Кострома: Костромской государственный университет, 2024. 284 с. (Костромские говоры: материалы и исследования) // Вестник Костромского государственного университета. 2026. Т. 32, № 2. С. 195–200. https://doi.org/10.34216/1998-0817-2026-32-2-195-200
- DOI: https://doi.org/10.34216/1998-0817-2026-32-2-195-200
- УДК: 811.161.1’282
- EDN: SIAVSV
- Дата приема статьи в публикацию: 01.04.2026
- Аннотация: В рецензии освещается богатый пласт этнодиалектной лексики Костромской области, связанной с местными названиями еды в образцах народной речи. Отмечается, что автор книги уделяет особое внимание следующим номинациям: печеным изделиям, горячим и холодным (первым) блюдам, вторым блюдам, напиткам, ягодам и фруктам, грибам, овощам, дикорастущим растениям, дичи, рыбе, молочным продуктам. В качестве несомненного достоинства книги следует назвать достоверность диалектных записей (паспортизация текстов). Указывается, что их источником являются полевые записи и документы разного типа. Поскольку еда в бытовой жизни занимает одно из важных мест, то она представлена прежде всего как культурная традиция. В то же время лексика костромской деревенской кухни дает ценный материал о комплексе диалектных черт рассматриваемого региона как отражении явлений общенационального русского характера. Кроме этого, автор говорит о еде как о процессе во времени и пространстве: отмечает обыденное, ритуальное праздничное и вневременное. Н.С. Ганцовская рассматривает части и ингредиенты еды, рассказывает об обстановке ее приготовления, утвари и сервировке. Ценным дополнением к труду является Приложение, в котором помещены «Словарь народного питания сельских жителей Костромской области», раздел «Костромское питание и социальные диалекты (арго)», «Диалектные костромские тексты. Блюда народной кухни и рецепты к ним», а также «Краткий словарь к текстам». Книга Н.С. Ганцовской будет полезна филологам, историкам, краеведам, исследователям народной культуры, специалистам пищевой промышленности с целью сбережения и воссоздания народных традиций приготовления еды и обогащения национально-культурного фонда лексики.
- Ключевые слова: Н.С. Ганцовская, костромская еда, этнодиалектная лексика, словарь, арго, народная культура, языковая личность.
- Список литературы: Даль В.И. Напутное слово // Даль В.И. Толковый словарь живого великорусского языка. Т. 1. Москва: Рус. яз., 1989. С. XXI–XXXVII.